Il menù di maggio

menù maggio 4

 

BUCCUN
(LE TAPAS DELLA LIGURIA)

Polpo*

1. Polpo* su schiacciata di patate all’evo                                                                              5,00
2. Polpo * spadellato con bufala e pomodorino confit                                                      5,00
3. Polpo* su crema di ceci e pinoli                                                                                          5,00

Gamberi*
1. Spiedino di gamberi* con limone e mentuccia                                                               5,00
2. Insalata di gamberi spadellati e avocado                                                                        5,00
3. Specchio di gamberi al pepe di Sichuan e crumble di focaccia al rosmarino      5,00

Baccalà
1. Baccalà in umido alla ligure                                                                                                 5,00
2. Baccalà mantecato e olive taggiasche                                                                               5,00
3. Trancetto scottato di baccalà ai profumi della macchia mediterranea                 5,00

Capesante
1. Capesante e verdure in crosta di sfoglia                                                                         4,50
2. Capesante marinate                                                                                                               5,00
3. Involtino di melanzana e capesante                                                                                 4,50

Cozze
1.Impepata di cozze                                                                                                                     5,00
2.Cozze in guazzetto                                                                                                                    5,00
3.Cozze marinate                                                                                                                          5,00

Crostoni
1.Crostone con pomodoro fresco e basilico                                                                        5,00
2.Crostone con burro e acciughe di Varigotti                                                                     5,00
3.Crostone con carpaccio di spada                                                                                         5,00

Buccun di carne

1.Coniglio alla ligure                                                                                                                   5,00
2.Cima genovese                                                                                                                           5,00
3.Salame di Sant’olcese e fave                                                                                                  5,00

Insalate

1.Insalata mix                                                                                                                                3,50
2.Insalata con spada scottato,bufala e pomodorino pachino                                         8,00
3.Insalta di panissa ,cipolla e pomodoro                                                                              4,50

Altri Buccun

1.Spadellata di gamberi e calamari al brucio                                                                     6,00
2.Gambero viola di San remo                                                                                    8,00 all’etto
3.Tartare di gamberi con coulis ai lamponi e cialda di corallo                                   12,00

Primi

Trofie del “Turista “                                                                                                                  12,00
Pappardelle con pomodoro,basilico e fiore di zucca fritto                                          10,00
Riso venere e buridda di seppie                                                                                            13,00

Secondi

1.Cappone magro “Liguria Vicina”                                                                                       14,00
2.Calamari ripieni                                                                                                                      14,00
3.Filetto di pescato del giorno su crema di borraggine                                                 12,00

Buccun d’accompagnamento

1.Fagiolini,pesto e patate                                                                                                           4,00
2.Frittata di Fiori di zucca                                                                                                         4,50
3.Pomodoro Ripieno                                                                                                                    4,50

Dolci

1.Baci Da Alassio                                                                                                                           5,00
2. 31 maggio 1476                                                                                                                          5,00
3.La Panera                                                                                                                                    5,00
4.Bianco Mangiare al chinotto                                                                                                 5,00
5. Crema Catalana al rosmarino                                                                                              5,00

 

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